Jaime Torregrosa Correa es chef y propietario de Humo Negro, un nuevo restaurante inaugurado en agosto de 2021 en Bogotá, basado en el concepto japonés de una isakaya. El menú de Humo Negro presenta técnicas de América Latina, la región nórdica, España y más. Al mismo tiempo, cada plato del menú se enfoca en resaltar un ingrediente colombiano local.

Con más de 15 años de experiencia y un máster en el Basque Culinary Center, antes de abrir su restaurante, el chef viajó por el mundo para trabajar en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes. Estos incluyen los restaurantes con estrellas Michelin: Manresa y Grace en los Estados Unidos, Faviken en Suecia y Ca Sento en Japón.

 

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